Miestnosťou sa šíri prenikavá vôňa horiaceho dreva, ktorú po niekoľkých hodinách vystrieda výrazná a nezameniteľná aróma vypáleného destilátu. Takto sa dá opísať atmosféra v belušskej pálenici, kde sa presne po mesiaci od prijímania objednávok na vypálenie kvasu začala v stredu 6. októbra 2021 nová sezóna.

„Obecná pálenica eviduje k dnešnému dňu cca 380 záujemcov o destiláciu ovocného kvasu. Z ovocia dominuje tradične jablko a slivka. Podľa evidencie objednávok konktaktujeme zákazníkov, premeriavame cukornatosť i stupeň prekvasenia refraktometrom a podľa množstva ovocia je im k dispozícii kotol s objemom 12 q alebo 5 q,“ informuje Ing. Igor Guliš, vedúci Oddelenia správy majetku a obecných služieb na Obecnom úrade Beluša.

Samozrejmosťou je možnosť zakúpiť si originálne nálepky na fľaše. Pri spôsobe pálenia sa využíva tradičné kúrenie drevom v medených kotloch. Pokiaľ si drevo nezabezpečí zákazník, belušská pálenica mu ho poskytne. Vtedy sa rozlišuje aj cena za vypálený destilát. Pri dodaní dreva v pálenici je cena za 1 la 10,50 €. Ak má zákazník vlastné drevo, cena je 9,10 €/1 la. Doprava kvasov sa zabezpečuje pomocou vývevy a každý kvas sa destiluje samostatne.

Na kvalitu spracovania a kompletný servis dohliada vedúci pálenice s ďalšími pracovníkmi. Tí, ktorí chápu pálenie ako „sviatok“, môžu čakať na „tekuté zlato“ v oddychovej miestnosti.

Páleničiarska sezóna trvá zhruba päť mesiacov a množstvo vypáleného destilátu vždy odráža kvalitu ovocia počas daného roka. Minulú sezónu belušská pálenica vypálila viac ako 36 tisíc l a pálenky

„Pred začiatkom sezóny sa v pálenici vykonali opravné a údržbové práce, pripravuje sa budovanie prístrešku na uskladnenie dreva. Pred otvorením sezóny vykonali kontrolu aj pracovníci colného úradu, aby sa nová sezóna mohla začať v súlade s platnými predpismi a nariadeniami,“ dopĺňa Mgr. Patrik Štrbák, prednosta Obecného úradu Beluša. Objednať sa na vypálenie ovocného kvasu je možné osobne v Pestovateľskej pálenici, ul. Farská 1671, a to v pondelok až piatok od 8,00-14,00 hod. alebo telefonicky na 0911 910 790.

Ostatná výrobná sezóna (01.07.2018 – 30.06.2019) v páleniciach bola naozaj úspešná. Hovoria o tom nasledovné čísla: v 58 pestovateľských páleniciach trenčianskeho regiónu bolo vypálených takmer 1 600 000 litrov čistého alkoholu. Príslušná spotrebná daň so zníženou sadzbou z tohto množstva, ktorá je príjmom štátneho rozpočtu, predstavuje 8,6 mil. eur.

Za poslednú ukončenú sezónu bolo v Trenčianskom samosprávnom kraji vypálené až takmer štvornásobné množstvo alkoholu v porovnaní s predchádzajúcimi dvomi sezónami. Pestovatelia najčastejšie pálili jablká a slivky.

Išlo naozaj o úspešnú sezónu. Pre porovnanie uvádzame údaje z predchádzajúcich výrobných období: za výrobné obdobie 01.07.2017 – 30.06.2018 bolo v trenčianskych páleniciach vypálených 460 000 litrov čistého alkoholu. Príslušná spotrebná daň so zníženou sadzbou z tohto množstva, ktorá je príjmom štátneho rozpočtu, bola takmer 2,5 mil. eur. Za výrobné obdobie 01.07.2016 – 30.06.2017 bolo vypálených 430 000 litrov čistého alkoholu a príslušná spotrebná daň z alkoholu predstavovala 2,3 mil. eur.

Každý, kto si chce dať vypáliť alkohol a teda využiť služby pálenice, by mal ovládať nasledovné informácie: výrobné obdobie v páleniciach sa nezhoduje s kalendárnym rokom. Za výrobné obdobie sa považuje obdobie, ktoré začína 01.júla bežného roka a končí 30.júna nasledujúceho roka. V praxi si pestovatelia túto skutočnosť často neuvedomujú, a potom môže nastať situácia, že im hrozí pokuta a doplatenie spotrebnej dane za prekročenie stanoveného limitu určeného na uplatnenie zníženej sadzby dane.

V danom výrobnom období si jedna osoba na svoju osobnú spotrebu a na jej domácnosť môže dať vyrobiť 43 litrov čistého alkoholu (= 86 litrov 50 %-ého alkoholu) so zvýhodnenou sadzbou 540 eur za hektoliter čistého alkoholu, teda 2,70 eur za 1 liter 50 %-ého alkoholu. Vyššie množstvo destilátu už podlieha základnej sadzbe spotrebnej dane, ktorá je dvojnásobná v porovnaní so zvýhodnenou sadzbou.

Aj keď si osoba dá vypáliť kvas v jednom výrobnom období vo viacerých páleniciach, množstvá vypáleného alkoholu sa spočítavajú. Lieh vyrobený v pestovateľskej pálenici, na ktorý sa vzťahuje zvýhodnená sadzba spotrebnej dane, musí byť použitý len na vlastnú spotrebu osoby a jej domácnosti, nesmie byť predmetom ďalšieho predaja ani iného uvádzania na trh.

Fyzické osoby majú od 01. januára 2019 okrem možnosti dať si vypáliť kvas v pálenici i možnosť vypáliť si kvas súkromne. Súkromné pálenie kvasu však podlieha prísnym zákonným podmienkam a samozrejme, aj v tomto prípade existuje povinnosť z vypáleného liehu podať daňové priznanie a zaplatiť príslušnú spotrebnú daň z liehu – 540 eur za hektoliter čistého alkoholu, teda v prípade 50 %-ého vyrobeného destilátu je to 2,70 eur za 1 liter.

V praxi to znamená, že do troch pracovných dní od začatia výroby liehu, teda odo dňa prvého uvoľnenia uzáver destilačného zariadenia colným úradom, súkromný výrobca liehu zaplatí paušálnu daň za maximálne povolené množstvo, teda 135 eur.

Súkromný výrobca liehu musí spĺňať viaceré podmienky: vek fyzickej osoby vyšší ako 21 rokov, osoba nebola odsúdená za nepovolenú výrobu liehu, destilát je možné vyrábať najviac v 100-litrovom certifikovanom destilačnom zariadení vo vlastníctve tejto osoby, spracovávať je možné len kvas z vlastnej pestovateľskej činnosti, maximálne množstvo vyrobeného destilátu je stanovené na 25 litrov čistého alkoholu za kalendárny rok. Táto súkromná osoba musí byť zapísaná v evidencii súkromných výrobcov destilátu.

O zaradenie do tejto evidencie musí požiadať súkromný výrobca destilátu príslušný colný úrad. Ešte predtým však musí colný úrad informovať o nadobudnutí destilačného zariadenia, v ktorom bude destilát vyrábať. Túto informáciu je povinný poskytnúť aj Ministerstvu pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR.

Colný úrad Trenčín eviduje aktuálne 1 súkromného výrobcu destilátu, v ďalšom prípade práve prebieha administratívny proces, ktorý je vyššie opísaný. Celkovo je na Slovensku evidovaných zatiaľ 11 súkromných výrobcov destilátu.

V trenčianskom regióne je 59 pestovateľských páleníc, ktorých služby využívajú pestovatelia ovocia. Ide o najvyšší počet páleníc v porovnaní s ostatnými slovenskými krajmi. Za posledné výrobné obdobie, teda v období 01.07.2015 do 30.06.2016 vypálili  v trenčianskych páleniciach viac ako 800 000 litrov čistého alkoholu. Do štátneho rozpočtu za toto množstvo „potielko“  viac ako 4,3 mil. eur príslušnej spotrebnej dane so zníženou sadzbou.

V porovnaní s predchádzajúcim výrobným obdobím colníci zaznamenali v týchto ukazovateľoch významný nárast (o 54 %). V období od 01.07.2014 do 30.06.2015 pálenice vyrobili viac ako 520 000 litrov čistého alkoholu, výška príslušnej spotrebnej dane z alkoholických nápojov so zníženou sadzbou bola viac ako 2,8 mil. eur.

Základná sadzba spotrebnej dane z alkoholických nápojov je 1080 eur za hl a. (hektoliter čistého alkoholu), znížená sadzba spotrebnej dane je 540 eur za hl a. (hektoliter čistého alkoholu). To znamená, že ak máme napríklad 1 liter 50%-ého alkoholu, zaplatíme spotrebnú daň vo výške 2,70 eur pri použití zvýhodnenej sadzby.

Pestovateľ si môže dať vyrobiť alkohol vo viacerých páleniciach, avšak celkové množstvo na jednu osobu a jeho domácnosť so zvýhodnenou sadzbou spotrebnej dane je 43 litrov čistého alkoholu za jedno výrobné obdobie. Výrobné obdobie sa začína 01. júla bežného roka a končí sa 30. júna nasledujúceho roka. V prípade, že toto množstvo bolo prekročené a pestovateľ to neoznámil prevádzkovateľovi pálenice, po celkovom vyhodnotení výrobného obdobia a spracovaní údajov nastáva situácia, že pestovateľovi je uložená pokuta a musí za  prekročený objem alkoholu predložiť daňové priznanie a zaplatiť príslušnú spotrebnú daň v základnej sadzbe. Je potrebné zdôrazniť obe povinnosti – predloženie daňového priznania a zaplatenie dane, lebo ak čo len jedna povinnosť nie je splnená, napr. zákazník síce zaplatí daň ale opomenie podať daňové priznanie, nasleduje ďalšia sankcia.

„Správne mal pestovateľ postupovať takto: ak už v danom výrobnom období v inej pálenici bol pre jeho domácnosť vyrobený destilát, na ktorý bola uplatnená znížená sadzba dane, je povinný tento údaj uviesť v žiadosti o výrobu destilátu, ktorú podáva u páleníka,“ uvádza Renáta Peťovská, hovorkyňa Colného úradu Trenčín.  Ak bolo množstvo vyrobeného destilátu na poskytnutie zníženej sadzby už prekročené, páleník pri výpočte spotrebnej dane na množstvo presahujúce  43 litrov čistého alkoholu na domácnosť použije základnú sadzbu dane.

Je potrebné vysvetliť aj pojem domácnosť, ktorú tvoria fyzické osoby, ktoré spolu trvale žijú a spoločne uhrádzajú náklady na svoje potreby. Teda ak napríklad v jednej nehnuteľnosti žijú dve generácie, rodičia a rodina dospelého dieťaťa, nehnuteľnosť má však len jednu prípojku na dodávku vody, elektriny, či plynu pre jedného odberateľa na túto nehnuteľnosť, v zmysle predpisov vzťahujúcich sa na túto oblasť, sa osoby žijúce v tejto nehnuteľnosti považujú za jednu domácnosť. Ak však má každá rodina žijúca v jednej nehnuteľnosti samostatné merače a samostatne uhrádzajú náklady na svoje potreby, každá rodina sa potom posudzuje ako samostatná domácnosť.

Lieh vyrobený v pestovateľskej pálenici, na ktorý sa vzťahuje znížená sadzba spotrebnej dane, musí byť použitý len na vlastnú spotrebu pestovateľa a jeho domácnosť, nesmie byť predmetom ďalšieho predaja ani iného uvádzania na trh. Ak sa tak stane, je pestovateľovi uložená pokuta vo výške v závislosti od výšky dane, najmenej však 332 eur.

Na záver ešte zdôraznenie, že spracovať kvas je možné len v registrovaných páleniciach. Ak si pestovateľ kvas „vypáli“ sám alebo v neregistrovanej pálenici, takéto jeho konanie je trestným činom. Trestná sadzba za trestný čin nepovolenej výroby liehu je odňatie slobody až na dva roky, rovnako ako pri vyhotovení alebo prechovávaní zariadenia na výrobu liehu.