Hygienici už niekoľko dní uskutočňujú celoslovenské mimoriadne kontroly vianočných trhov. Tak, ako po minulé roky, aj tento rok preverujú pôvod surovín a potravín, z ktorých sa pokrmy pripravujú a dátum ich spotreby, respektíve minimálnej trvanlivosti. 

Pozornosť venujú aj hygienickej úrovni skladovania hotových pokrmov, ich príprave a podávaniu a kontrolujú prevádzkovú hygienu zariadení. Rovnako dohliadajú na vhodnosť pracovného odevu zamestnancov stánkov, či na teploty v chladiacich a mraziacich zariadeniach. Náhodne odoberajú aj vzorky pripravovaných pokrmov na mikrobiologickú laboratórnu kontrolu.

„Odborní pracovníci 36 regionálnych úradov verejného zdravotníctva v Slovenskej republike vykonávajú kontroly prevádzok na vianočných trhoch s cieľom prevencie a ochrany zdravia ľudí z pohľadu šírenia alimentárnych ochorení. Ich realizovaním dohliadame na vyhovujúcu úroveň prevádzkovej hygieny stánkov a zdravotnej bezpečnosti podávaných pokrmov. Stánky na vianočných trhoch prevádzkovateľom nielen skontrolujeme, každoročne ich tiež usmerňujeme a upozorňujeme na dodržiavanie hygienických požiadaviek vyplývajúcich z platnej legislatívy. Radi by sme aj tento rok požiadali prevádzkovateľov zariadení o súčinnosť a spoluprácu počas výkonu kontrol. Bez pochýb sa totiž zhodneme, že ochrana zdravia obyvateľov je na prvom mieste,“ uviedol hlavný hygienik Slovenskej republiky Ján Mikas.

Výsledky mimoriadnych kontrol budú verejnosti známe pred vianočnými prázdninami, opatrenia na odstránenie možných nedostatkov budú musieť prevádzkovatelia plniť ihneď po ich zistení. Kontroly stránkového a ambulantného predaja potravín vykonávajú hygienici počas celého konania vianočných trhov v SR, teda aj po ukončení  mimoriadnej kontroly.

Vlani prešli kontrolou stovky zariadení

Nedostatky zistené na vianočných trhoch nie sú v posledných rokoch závažného charakteru. V prípade niektorých pochybení dôjde k náprave ešte počas kontroly. Zlepšujúca sa úroveň hygieny a technického zabezpečenia je podľa hlavného hygienika SR Jána Mikasa výsledkom každoročne sa opakujúcich kontrol v rámci hromadných akcií.

Počas vlaňajších mimoriadnych vianočných kontrol skontrolovali hygienici 445 zariadení stánkového a ambulantného predaja potravín, pokrmov a nápojov. Nedostatky zistili v 7 krajoch s výnimkou Nitrianskeho, celkovo v 33 prevádzkach. Medzi časté pochybenia patrilo napríklad nedoloženie nadobúdacích dokladov k potravinám či nevhodné skladovanie potravín a manipulácia s nimi (mimo chladiacich zariadení a pracovných plôch).

Hygienici objavili i potraviny po dátume spotreby, respektíve minimálnej trvanlivosti (kapustová a pečienková plnka do lokší, polotovar strúhané zemiaky, marinovaná bravčová krkovica, kuracie prsia). Niektorí pracovníci sa tiež nevedeli preukázať dokladom o odbornej spôsobilosti.

Ojedinele sa objavili i prípady nepredloženia právoplatného rozhodnutia k uvedeniu priestorov stánku do prevádzky. Mikrobiologickej laboratórnej kontrole nevyhovela iba jedna vzorka – išlo o grilovanú jaternicu odobranú na vianočných trhoch v Košiciach, v ktorej bol potvrdený prekročený počet koliformných baktérií.

Za zistené pochybenia uložili vlani hygienici 25 blokových pokút v celkovej sume 2 296 eur. Zároveň začali 6 správnych konaní vo veci uloženia pokuty. V jednom prípade uložili opatrenie na uzatvorenie prevádzky do doby odstránenia nedostatkov, a to pre nezabezpečenú teplú a studenú tečúcu vodu a nevytvorené podmienky na skladovanie chladených potravín.

Dodržiavanie hygienického štandardu v stánkoch dokážu narýchlo vyhodnotiť aj zákazníci:

• výdajné pulty a grily musia byť prekryté, vystavované nebalené pokrmy a potraviny v stánkoch majú byť chránené pred priamym kontaktom spotrebiteľmi a pred vonkajšími vplyvmi
• osoby manipulujúce s potravinami a hotovými pokrmami sú povinné mať vhodný a čistý pracovný odev, jednorazové rukavice a pokrývku hlavy
• pracovné dosky a kuchynské pomôcky v stánkoch musia byť čisté
• chladené potraviny nemôžu byť uložené voľne, patria do chladiacich zariadení

Odborní pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva odhalili počas tohtoročnej mimoriadnej kontroly vianočných trhov po celom Slovensku pochybenia v siedmich krajoch s výnimkou Nitrianskeho.

Podotýkajú však, že nezistili závažné hygienické nedostatky a zdôrazňujú, že neustále zlepšujúca sa úroveň hygieny a technického zabezpečenia je výsledkom každoročne sa opakujúcich kontrol.

„Hygienické kontroly majú svoje opodstatnenie. Každý rok podávané pokrmy na vianočných trhoch nielen skontrolujeme, ale každoročne usmerníme a upozorníme prevádzkovateľov na dodržiavanie hygienických požiadaviek vyplývajúcich z platnej legislatívy, čím chránime zdravie občanov pred možnými alimentárnymi ochoreniami. Organizátori vianočných trhov s nami ochotne spolupracujú, za čo im patrí poďakovanie,“ povedal hlavný hygienik Slovenskej republiky Ján Mikas.

Kontrolou prešli stovky zariadení

Hygienici v čase od 23.11 do 17.12. 2018 vykonali celkovo 560 kontrol v 445 zariadeniach stánkového a ambulantného predaja potravín, pokrmov a nápojov – z toho najviac skontrolovali zariadenia v Košickom, Prešovskom a Žilinskom kraji. Nedostatky odhalili tento rok celkovo v 33 prevádzkach, čo predstavuje 7,4%.

Najvyššie percento zariadení so zistenými nedostatkami bolo v Trenčianskom kraji (nedostatky v 5 zariadeniach zo skontrolovaných 24, čo je 21%) a v Trnavskom kraji (nedostatky v 11 zariadeniach zo skontrolovaných 60, čo je 18%). Naopak, v Banskobystrickom kraji sa pochybenia zistili len v 1 zariadení zo skontrolovaných 51 zariadení a v Žilinskom kraji sa zistili len v 2 zariadeniach zo skontrolovaných 73 zariadení.

Vyberáme z nedostatkov zistených priamo na mieste:

• potraviny neznámeho pôvodu, bez nadobúdacích dokladov a bez označenia (napr. syr tehla, klobása, bryndza, bravčová krkovica, kuracie prsia)
• príprava pokrmov v nevyhovujúcich podmienkach, nevhodná manipulácia s hotovými výrobkami (balenie do nevhodného obalového materiálu – kancelársky papier), nedodržanie chladiaceho reťazca v prípade potravín vyžadujúcich chladiarenské skladovanie
• skladovanie potravín, polotovarov priamo na podlahe, pokrmy nechránené pred kontamináciou – neprekryté výdajné pulty a grily
• potraviny a suroviny určené na prípravu občerstvenia po dátume spotreby (kapustová a pečienková plnka do lokší, polotovar strúhané zemiaky, marinovaná bravčová krkovica, kuracie prsia)
• nepreukázanie sa dokladom o odbornej spôsobilosti na výkon epidemiologicky závažnej činnosti u 6 zamestnancov a zdravotnej spôsobilosti u 5 zamestnancov,
• v 3 prípadoch nepredložené právoplatné rozhodnutie orgánu verejného zdravotníctva k uvedeniu priestorov zariadení stánkového alebo ambulantného predaja potravín, pokrmov a nápojov do prevádzky
• nevyhovujúca prevádzková hygiena a zlý technický stav 2 mobilných prívesov na ambulantný predaj pokrmov rýchleho občerstvenia, v 3 kontrolovaných stánkoch nebola zabezpečená možnosť umývania rúk zamestnancov a pracovných pomôcok (nebola zabezpečená tečúca pitná studená a teplá voda)
• nedodržanie osobnej hygieny 3 zamestnancov manipulujúcich s potravinami a pokrmami, 2 zamestnanci bez vhodného pracovného odevu, chýbajúce základné hygienické prostriedky v stánku

Čo sa z odobratých vzoriek pokrmov zistilo v laboratóriách

Hygienici počas mimoriadnych kontrol odobrali a mikrobiologicky vyšetrili 78 vzoriek potravín a hotových pokrmov. Z uvedeného počtu nevyhovela len 1 vzorka pokrmu, išlo o grilovanú jaternicu odobranú na vianočných trhoch v Košiciach, ktorá nevyhovela pre prekročenie počtu koliformných baktérií.

Uložené pokuty za vyše 2000 eur

Za zistené nedostatky bolo počas mimoriadnych kontrol vianočných trhov uložených spolu 25 blokových pokút v celkovej sume 2 296 eur. Zároveň bolo začatých 6 správnych konaní vo veci uloženia pokuty. V prípade jedného prívesu na ambulantný predaj trdelníkov bolo uložené opatrenie na mieste – uzatvorenie prevádzky do doby zabezpečenia tečúcej teplej a studenej vody a vytvorenia podmienok na skladovanie chladených potravín.

V kontrolách budú odborní pracovníci regionálnych úradov verejného zdravotníctva v SR aj naďalej pokračovať počas celého trvania vianočných trhov v jednotlivých mestách Slovenska.

V sobotu 15. decembra 2018 na pešej zóne v Púchove od 14-tej do 18-tej hodiny vám svoju šikovnosť predvedú miestni remeselníci. Ich výrobky si môžete aj zakúpiť.

Opusteným seniorom žijúcim v domovoch dôchodcov môžete napísať vianočnú pohľadnicu, ozdobiť ju a potešiť ich srdiečka. GIMAX Group zabezpečí, aby sa všetky listy písané deťmi  i dospelými dostali k starkým.

Vianočné trhy spríjemnia vystúpenia detí zo Základnej umeleckej školy v Púchove a z Centra voľného času Včielka. Od 17-tej do 18-tej hodiny sa môžete tešiť na vystúpenie slovenskej skupiny HEX.

Vstup na vianočné trhy je zadarmo.

Pre GIMAXákov sme pripravili vianočné balíčky a rôzne súťaže o vianočné darčeky. Nový automobil ŠKODA Fabia získa jeden so zamestnancov GIMAX Group, ktorý počas roka nemal žiadnu absenciu.